Стан другий · січень — березень
Полиця рідшає
Найчесніший відрізок аркуша. Тут не додається нічого, тільки сходить, і будь-яка серпнева похибка проявляється в числах за три-чотири тижні.
Із п'ятдесяти однієї банки до двадцяти однієї — таке падіння за три місяці ми вважаємо нормальним. Падає й полотно: дев'ятнадцять торбинок у січні, дев'ять на кінець березня. Рівень смужки за цей час опускається з сімдесяти двох відсотків до тридцяти шести.
Кінець березня36 %
- Витрата за три місяці30 банок
- Полотно на кінець9 торбинок
- Порожніх дошок1
- Рядків недобору2
Січень: сорок дві банки й перша втрата
Перше січня — найбільша витрата одного тижня за весь рік: дев'ять банок за дванадцять днів. Потім розхід вирівнюється, але залишок на перше лютого вже тридцять три, і це на дві банки менше, ніж ми планували в серпні.
Вісімнадцятого числа сходить м'ята. Торбинку витрушують, зав'язку залишають на цвяшку, а в аркуші проти позиції ставлять дату — не «скінчилась», а саме число, бо тільки воно щось означає наступного серпня. М'ята йде першою вже четвертий рік підряд, і щоразу ми закладаємо її на одну торбинку більше.
Решта січня тримається на узварі. Одна банка суміші на два літри води, дві подачі на день — виходить приблизно шість банок на місяць тільки на це. Сухий збір у січні беруть мало: полотно тримають для лютого, коли скло вже піде на спад.
Лютий: другий ряд виходить наперед
Лютий — місяць перебирання. Передній ряд на другому ярусі спорожнів, і те, що стояло в глибині з листопада, підсувають уперед. Робота виходить на дві години: кожну банку відкривають, нюхають і ставлять назад або знімають з обліку.
Цього року з глибини зійшло три банки: дві з сушеною сливою, у яких на склі зібрався конденсат, і одна з грушею, що взялася грудкою. Усі три записані в недобір, бо до нового збору вони не дотягнули й пішли на компост. Висновок простий — сливу закладаємо сухішою, аж до того, що вона ламається в руці.
Дев'ятого лютого витрушують лист чорної смородини. Це друга позиція, яка щороку йде раніше за розрахунок: п'ятнадцять торбинок на перше число, і до першого березня їх дев'ять. Полотно спорожніло швидше за скло, і саме це найчастіше псує березень.
Березень: верхня дошка стає голою
Двадцять одна банка на перше березня — і тридцять шість відсотків на смужці. Уперше за рік один із чотирьох ярусів лишається порожнім цілком: верхню дошку, де стояло полотно, звільняють і протирають, щоб до серпня вона просохла.
У березні змінюється й сам характер витрати. Банок сходить дванадцять — більше, ніж у лютому, хоч залишку вже менше. Причина не в спразі, а в тому, що ми навмисне спустошуємо все, чому не варто стояти до нового збору: відкриті банки, суміш із торішнього циклу, залишки шипшини.
На кінець місяця в коморі лишається тринадцять банок — рівно те, що має дотягти до травня. Цей запас уже не чіпають раптово: він розписаний по тижнях, і кожна наступна банка має свою дату відкриття просто на аркуші.
Рядок недобору: навіщо він потрібен
Недобір — найкоротший і найкорисніший рядок аркуша. У ньому стоїть позиція, дата й одне слово про причину. Цього циклу їх три: м'ята (18 січня, витрата вища за розрахунок), лист смородини (9 лютого, те саме), сушена слива (2 квітня, волога в банці).
Рядок переносять у серпневий кошиковий план без змін. М'яти цього року буде чотири торбинки замість трьох, смородинового листа — п'ять замість чотирьох, слива сушиться на годину довше й кладеться в менші банки. Більше ніяких висновків із недобору не роблять: він показує кількість, а не причину смаку.
Полиця рідшає рівномірно тільки в тих, хто не заглядає в неї по вечорах. У всіх інших спад припадає на січень, а потім видно це в березні.
Таблиця ярусів: січень — березень
| Місяць | Банок | Торбинок | Рівень | Що сходить з обліку |
|---|---|---|---|---|
| Січень | 42 | 19 | 72 % | М'ята — 18 числа, узварова суміш щотижня |
| Лютий | 33 | 15 | 57 % | Лист смородини — 9 числа, три банки з глибини |
| Березень | 21 | 9 | 36 % | Відкриті банки, залишок шипшини, верхня дошка |